Rive Prosecco: significato e curiosità

Nel dialetto locale, “Rive” significa “pendici” o “rive scoscese”. Nel contesto del Prosecco, questo termine indica vigneti situati su terreni collinari particolarmente ripidi e difficili da coltivare.

La viticoltura in queste aree richiede un lavoro manuale intenso e meticoloso, ma il risultato sono uve di altissima qualità, ricche di aromi e sapori unici.
Il termine “Rive”, come anticipato, è quindi sinonimo di eccellenza e di forte legame con il territorio. I Prosecco Rive sono prodotti esclusivamente con uve provenienti da un singolo comune o frazione, garantendo così una precisa identificazione geografica e una maggiore espressione del terroir.

Nel contesto del Prosecco, l’espressione “Rive” indica quindi una specifica Menzione Geografica Aggiuntiva (MGA), ovvero una sottozona all’interno della denominazione Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG.

Quali sono le “Rive” del Prosecco?

Nello specifico, le “Rive” del Prosecco si trovano all’interno dell’area di produzione del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, che comprende 43 comuni tra le province di Treviso e Belluno. Ogni comune o frazione può avere una o più “Rive”, ognuna con caratteristiche pedoclimatiche specifiche che si riflettono nel vino prodotto.

La coltivazione della vite sulle “Rive” è una sfida impegnativa ma è anche un’opportunità per ottenere uve di qualità superiore. I terreni scoscesi, spesso terrazzati, garantiscono un’ottima esposizione al sole e un buon drenaggio, mentre la composizione del suolo, ricca di minerali, contribuisce alla complessità aromatica del vino.

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Rive di Refrontolo Extra Brut di Santa Margherita è un esempio emblematico di Prosecco Rive.

Prodotto con uve Glera provenienti esclusivamente dal comune di Refrontolo, questo vino incarna l’essenza del territorio e la passione dei viticoltori che lavorano queste terre.

Ecco quali sono le caratteristiche di questo vino prodotto da Santa Margherita:

– Uve: 100% Glera;
– Zona di produzione: comune di Refrontolo, località Mire, nel cuore della DOCG Conegliano Valdobbiadene;
– Altitudine: 200 – 250 mt. s.l.m.;
– Terreno: origine morenica, argilloso con strati di pudinga friabile;
– Sistema di allevamento: sylvoz – Cappuccina;
– Densità di impianto: 3.500 – 4.000 piante per ettaro;
– Vinificazione: metodo Martinotti (o Charmat), con rifermentazione in autoclave. Il vino viene messo in autoclave per la seconda fermentazione a una temperatura controllata di 16°C per mantenere intatti gli aromi del vino base. Nel giro di circa un mese si ottengono la pressione e il livello di zucchero desiderati;
– Affinamento: il vino viene lasciato maturare in autoclave a contatto con i propri lieviti per circa tre mesi, prima di essere pronto per l’imbottigliamento;
– Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdino;
– Profumo: intenso e complesso, con profumi di fiori di pesco e di acacia, note di frutta a polpa bianca, in particolare mela renetta e pesca;
– Gusto: vivace e fresco, questo vino offre un’esperienza avvolgente, con bollicine delicate e persistenti;
– Abbinamenti: ideale per l’aperitivo ma la sua versatilità lo rende perfetto anche per esaltare piatti a base di crostacei e pesce.